とうふ工房 わたなべ

農商工連携事業の研修で、「とうふ工房 わたなべ」に行ってきました。
場所は、埼玉県ときがわ町。昭和21年創業の老舗とうふ店です。このお店では、素性のわかる豆腐作りをめざしています。少し前まではスーパーなど小売業者に商品を卸していたのですが、経済的にも厳しいので、方針を変更したそうです。説明する店主の言葉の端々には、地元農家を守り、売るという考え方は、自分の為はもちろん、地元の人の為という思いが強く伝わってきました。相手を知り、その人の作る素材を知り、その素材を使ったモノを創る、というものづくりの精神。
私もそういった精神で、モノをつくっていきたいと思います。